Haus am Markt | Tatjana Frömke

Amani Al-Zuhair kocht:

Vegetarische Dalma

Amani Al-Zuhair stellt sich vor:

Ich heiße Amani Al-Zuhairi. Ich bin 42 Jahre alt und habe fünf Kinder: Mohammed ist 20 Jahre alt, Fatmah ist 17, Zaynab ist 12, Melak ist 9 und Yasamen ist 4 Jahre alt.

In meiner Freizeit gehe ich gerne schwimmen oder spazieren. Das macht mir viel Spaß und hilft mir, mich zu entspannen.

Ich engagiere mich freiwillig bei LEBENSWEGEBEGLEITEN. Dort begleite ich Menschen und helfe, wo ich kann. Für mich bedeutet das: man spielt zusammen, egal ob jung oder alt. Alle sind willkommen, alle werden akzeptiert und können gemeinsam Spaß haben.

Besonders schön finde ich bei LEBENSWEGEBEGLEITEN die netten und offenen Menschen. Ich habe mit einigen sogar eine enge Beziehung aufgebaut. Ich arbeite dort auch als freiwillige Übersetzerin für arabischsprachige Menschen. Früher war ich Arabischlehrerin, also kann ich gut helfen. Ich bin froh, dass ich etwas beitragen kann.

Das Rezept für Vegetarische Dalma von Amani Al-Zuhair:

Zutaten

2 Becher Reis
100g Weinblätter
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
Gewürze sind Dill, Kurkuma, Zitronensaft, Salz, Tomatenmark, Pfeffer
Öl (z.B. Rapsöl)
Als Zusatz kann man gerne Gemüse verwenden: Zucchini, Aubergine, Weißkohl, Zwiebel, Paprika

Zubereitung

Den Reis muss man kochen, wenn dieser fertig ist, gibt man ihn mit den Gewürzen und gegebenenfalls dem Gemüse in eine Schale und vermischt das Ganze.
Als Nebenspeise bereitet man gewürzte Kartoffeln zu. Diese werden in dünne Scheiben geschnitten und dann mit Öl auf dem Boden in eine Schale gelegt. Die Gewürze sind dieselben wie für den Reis und das Gemüse.
Die Weinblätter werden vorerst in eine Dose mit Salz eingelegt. Man kann stattdessen auch fertige kaufen.
Die Gemüse-Reis-Mischung rollt man einzeln in die Weinblätter ein.
Zuletzt legt man die fertigen Rollen in einen Topf, gießt 3 Gläser Wasser rüber und lässt das Ganze auf der 10. Stufe 30 Minuten lang ziehen/kochen).

Guten Appetit!