Das Rezept für Toskanischen Brotsalat von Carsten Kraft:

Zutaten für 6 Personen

• 8 große Fleischtomaten
• ½ Packung Ruccola
• 1 Baguettestange oder 3 Brötchen (ideal vom Vortag)
• 100g gehobelten Grana Pardano oder Parmesan (nicht gerieben!)
• frisches Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• gutes Olivenöl
• Aceto Balsamico
• Balsamico-Creme
• Italienische Gewürzmischung
• grobes Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung 

• Zuerst schneide ich das Baguette in 1-2 cm große Würfel. In reichlich gutem Olivenöl röste ich das Brot in der Pfanne an, die geriebene Knoblauchzehe ins Öl geben, 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung und 2 Prisen grobes Meersalz hinzugeben.
• Wenn das Brot leicht kross ist, auf einem Küchentuch abtropfen und abkühlen lassen.
• Die Fleischtomaten grob würfeln und in eine große Salatschüssel geben, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Aceto Balsamico, etwas Pfeffer und Salz sowie einen Teelöffel italienische Kräuter zugeben, umrühren und 1 Stunde ziehen lassen.
• Den Ruccola waschen, gut abtropfen lassen und mit den Tomaten vermengen, alles nochmal abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Dann die Brotwürfel auf den Salat geben, darauf den gehobelten Hartkäse verteilen und mit Balsamicocreme und frischem Basilikum verzieren. Erst direkt vor dem Servieren alles vermengen, dann bleibt das Brot noch schön knusprig.
• Der Salat schmeckt sehr lecker für sich, ist aber auch eine tolle Beilage zu Gegrilltem.
• Ein gutes Glas Chianti passt perfekt für den typisch italienischen Genussmoment!

Guten Appetit!